O Carboidrato Coringa!

Tão comum nas festas de ano novo, famosa por supostamente atrair dinheiro e prosperidade(bom também, né?) a lentilha é o que podemos chamar de carboidrato coringa e uma ótima pedida nesse inverno tão gelado.

Devido às suas características peculiares, a lentilha se encontra exatamente num ponto de interseção:

Ela trás as comodidades do consumo de carboidratos e um índice glicêmico bem baixo, que é aproximadamente a metade dos feijões comuns e o dobro dos legumes e verduras.

Ela portanto ocupa um lugar especial entre os alimentos, que poucos alimentos podem ocupar!

É um dos alimentos mais versáteis e interessantes que auxiliam no emagrecimento!

A lentilha é um carboidrato complexo. A digestão da lentilha é lenta e constante, ou seja, nada de picos de insulina e a fraqueza/preguiça da baixa de glicemia, portanto, ela te dá uma fonte de energia sem picos e constante por umas boas horas, que não te engorda.

Resumindo: a lentilha dificilmente vai interferir no seu emagrecimento, e por outro lado não requer as adaptações necessárias ao consumo de gorduras como fonte primária de energia.

Uma ótima ideia pra quem tem dificuldade a se adaptar a uma alimentação assim ou ainda está iniciando nesse processo de refino alimentar!

Até hoje eu sempre vi resultados maravilhosos com a lentilha, porém, é necessário levar em consideração os antinutrientes.

Antinutrientes são basicamente mecanismos de defesa dos grãos e leguminosas, que impedem ou dificultam a digestão dos alimentos e nos costumam causar gases, também!

Porém, no caso da lentilha, é só deixá-las de molho em água de 12 a 24 horas, com uma colher de vinagre OU suco de limão OU bicarbonato de sódio para cada copo de lentilha.

Só isso pode eliminar cerca de 93% desses antinutrientes. Isso também vale pros feijões normais e pros outros grãos no geral, não necessariamente com a mesma taxa de eliminação.

Depois disso é só enxaguar a lentilha, cozinhar e temperar de acordo com as suas preferências.

A lentilha cozinha bem mais rápido que os feijões comuns e você pode utilizá-la para substituir os carboidratos mais densos como feijão, arroz, batatas inglesas, etc no seu dia a dia.

Outro ponto importante é que a lentilha não é uma fonte de proteínas completa, portanto combiná-la com uma fonte de proteína animal, legumes e verduras é a maneira de ter uma refeição mais nutritiva e completa.

Ps: A lentilha é uma excelente opção pra quem opta pelo método MT do livro Eletronico oficial:

Por ultimo, e não menos importante, a lentilha também combina muito bem com temperos mais fortes, como alho, shoyu, pimenta, etc e vai muito bem com azeite, manteiga e outras fontes de gordura!